INGREDIENTI
Per 6 persone
- 1 kg e 200 g di baccalà tagliato a cubetti
- 400 g di patate
- 300 g di passata o polpa di pomodoro pronta
- 200 g di cipolle
- 1⁄2 dl di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- olive denocciolate, una manciata.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- peperoncino
- olive denocciolate
- 1 dl d’olio
- sale
Procedimento:
Prima di iniziare a preparare il baccalà al forno, preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, in una padella scaldate due cucchiai d’olio con le cipolle tagliate fini . Quando le cipolle sono diventate trasparenti spruzzate il vino e fatelo evaporare, dopo evaporato il vino aggiungete l’aglio,,pomodoro il prezzemolo, il peperoncino e cuocete per 5 minuti, tenete da parte tre cucchiai di salsa
Intanto, in una padella scaldate il restante olio e fatevi saltare per 4 minuti le patate a fettine sottilissime, trasferitele nel tegame con i pomodori.
Posizionate il baccalà sullo strato di patate e pomodori , cospargetelo con la salsa tenuta da parte e le olive.
Coprite e cuocete in forno per 20 minuti. Ritirate e servite il baccalà al forno caldo, ma è buono anche tiepido, con la restante salsa calda.
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