Oggi ( 4 Novembre festa delle Forze Armate 🥰)ho trovato i calamari in offerta al bancone del pesce , come non approfittarne
Pochi ingredienti semplici ma genuini:
ingredienti per due persone per un piatto unico
280 gr di pasta "o calamaro" ;
4 calamari";
Una cipolla;
un paio di spicchi di aglio;
un peperoncino;
pomodoro polpa 100gr circa ( ognuno ne metta quanto ne ritiene necessario, io ci metto anche quelli freschi);
un pizzico di sale; ( e sale per salare la pasta);
un rametto di timo se piace o scegliere del prezzemolo;
un bicchiere di vino bianco .
Procedimento:
mettiamo una pentola di acqua a scaldare;
se i calamari non ve li siete fatti pulire dalla pescivendola, procedere svuotando le sacche dei cefalopodi , tagliate la testa privandola degli occhi e del becco tutto sotto acqua corrente , tritare cipolla e aglio ....
Prendere un bel tegame capiente versare un filo di olio e quando caldo adagiare il trito di aglio e cipolla, lasciare imbiondire un pochino e aggiungere i calamari tagliati , lasciare un paio di minuti e versare il bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e lasciamo che evapori il vino , dopo di che aggiungiamo i pomodori e se volete un pochino di polpa di pomodoro, lasciamo cuocere una decina di minuti ancora.
A questo punto aggiungiamo
le olive , mentre la pasta raggiunge il bollore saliamola con un bel cucchiaio di sale , aggiungiamo la pasta e cuociamola al dente, mescoliamo bene anche durante la cottura, scoliamo la pasta e lasciamo un goccino di acqua di cottura, aniamo al sugo e mentechiamon un paio di minuti.
Impiattare e gustare
buon appetito
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